磨刀不誤砍柴工！專(zhuān)業(yè)科目的考試大綱對(duì)于同學(xué)們來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常有價(jià)值的備考復(fù)習(xí)資料，很多同學(xué)都想知道2022年河北專(zhuān)升本健康服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)(經(jīng)管類(lèi))考試大綱內(nèi)容是什么，今天好老師升學(xué)幫就為大家分享一下2022年河北專(zhuān)升本健康服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)(經(jīng)管類(lèi))考試大綱有哪些。文末有附加資料下載哦！

I.營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程簡(jiǎn)介

一、內(nèi)容概述與要求

《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生》考試是針對(duì)健康服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)科生升本科而設(shè)置的入學(xué)考試科目。參加《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生》科目考試的學(xué)生應(yīng)該正確理解食物與人體健康的關(guān)系，掌握營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生的基本理論和基本技能，并能綜合運(yùn)用于對(duì)實(shí)際問(wèn)題的分析，初步具有解決一般營(yíng)養(yǎng)與食品安全問(wèn)題的能力和綜合營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生素質(zhì)。

二、考試形式與試卷結(jié)構(gòu)

考試采用閉卷、筆試形式，全卷滿(mǎn)分150分，考試時(shí)間為75分鐘。

試卷題型包括名詞解釋、選擇題、判斷題、簡(jiǎn)答題和案例分析題，其中選擇題為單選題，只需要在四個(gè)選項(xiàng)中選擇出一個(gè)正確的選項(xiàng)即可；案例分析題需要運(yùn)用正確理論深入分析資料內(nèi)容。

II.知識(shí)要點(diǎn)與考核要求

一、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生緒論

（一）知識(shí)范圍

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)概念

2.食品衛(wèi)生的概念

3.營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系

4.營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生的研究?jī)?nèi)容與方法

（二）考核要求

1.識(shí)記：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生的概念，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生的研究?jī)?nèi)容。

2.領(lǐng)會(huì)：營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，理論聯(lián)系實(shí)際說(shuō)明食品安全在現(xiàn)代社會(huì)中的重要意義。

二、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

（一）知識(shí)范圍

1.蛋白質(zhì)

2.脂肪

3.碳水化合物

4.能量

5.維生素

6.礦物質(zhì)

（二）考核要求

1.識(shí)記：氨基酸、必需氨基酸、氨基酸模式、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用、必需脂肪酸、膳食纖維的概念；蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的生理功能、參考攝入量及食物來(lái)源；能量的消耗途徑；維生素A、維生素B（B1、B2、尼克酸、B6、B12、葉酸）、維生素C、維生素D、礦物質(zhì)（鈣、鐵、鋅、碘）的食物來(lái)源。

2.領(lǐng)會(huì)：蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的生理功能；氮平衡、負(fù)氮平衡、正氮平衡等指標(biāo)在評(píng)價(jià)機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平上的意義；食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)依據(jù)；維生素A、維生素B（B1、B2、尼克酸、B6、B12、葉酸）、維生素C、維生素D、礦物質(zhì)（鈣、鐵、鋅、碘）缺乏癥的臨床表現(xiàn)。

3.應(yīng)用：能計(jì)算基礎(chǔ)能量消耗、每人每天能量的需要量。

三、各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與衛(wèi)生管理

（一）知識(shí)范圍

1.植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與衛(wèi)生管理

2.動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與衛(wèi)生管理

3.食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響因素

（二）考核要求

1.識(shí)記：大豆及制品的抗?fàn)I養(yǎng)因素和保健因素的種類(lèi)。

2.領(lǐng)會(huì)：糧谷類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大豆及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蔬果及動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；加工、烹調(diào)以及儲(chǔ)存對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響。

四、不同生理人群的營(yíng)養(yǎng)

（一）知識(shí)范圍

1.孕婦、母乳營(yíng)養(yǎng)

2.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)

3.兒童青少年?duì)I養(yǎng)

4.老年人營(yíng)養(yǎng)

（二）考核要求

1.領(lǐng)會(huì)：不同人群的生理特點(diǎn)及合理膳食的原則。

2.應(yīng)用：能夠分析不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求。

五、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病

（一）知識(shí)范圍

1.心腦血管疾病

（1）營(yíng)養(yǎng)與高血壓

（2）營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)脈粥樣硬化

2.代謝性疾病

（1）營(yíng)養(yǎng)與糖尿病

（2）營(yíng)養(yǎng)與肥胖

（二）考核要求

1.識(shí)記：糖尿病的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施；高血壓的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施；肥胖的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

2.領(lǐng)會(huì)：營(yíng)養(yǎng)與心腦血管疾病、糖尿病、肥胖的關(guān)系及影響因素。

六、公共營(yíng)養(yǎng)

（一）知識(shí)范圍

1.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

2.膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南

3.居民營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)查與評(píng)價(jià)

（二）考核要求

1.識(shí)記：膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的概念；人體營(yíng)養(yǎng)狀況的生化檢測(cè)常用指標(biāo)，調(diào)查方法的分類(lèi)，稱(chēng)重法的概念及操作程序。身高、體重、腰圍、臀圍、腰臀比的概念。體質(zhì)指數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)的計(jì)算方法及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

2.領(lǐng)會(huì)：常見(jiàn)膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。中國(guó)居民膳食指南和膳食寶塔的內(nèi)容。

3.應(yīng)用：能夠?qū)用裆攀痴{(diào)查結(jié)果進(jìn)行計(jì)算與評(píng)價(jià)。能正確測(cè)量身高、體重、腰圍、臀圍等指標(biāo)。能夠判斷成人的消瘦和肥胖。中國(guó)居民膳食寶塔的應(yīng)用。

七、各類(lèi)食物的衛(wèi)生管理

（一）知識(shí)范圍

1.植物性食物的衛(wèi)生管理

2.動(dòng)物性食物的衛(wèi)生管理

（二）考核要求

1.識(shí)記：糧豆、蔬果、畜禽肉、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)及奶類(lèi)存在的衛(wèi)生問(wèn)題。

2.領(lǐng)會(huì)：糧豆、蔬果、畜禽肉、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)及奶類(lèi)的衛(wèi)生管理措施。

3.應(yīng)用：能夠?qū)θ粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的動(dòng)植物食品的衛(wèi)生問(wèn)題做出基本判斷，提出合理的運(yùn)輸及儲(chǔ)存建議。

八、食品污染及預(yù)防

（一）知識(shí)范圍

1.食品污染及其預(yù)防

2.食品微生物污染及其預(yù)防

（二）考核要求

1.識(shí)記：食品污染的概念、分類(lèi)及危害；食品腐敗變質(zhì)的概念、鑒定指標(biāo)。

2.領(lǐng)會(huì)：食品腐敗變質(zhì)的原因及條件。

3.應(yīng)用：能夠提出預(yù)防食品污染的措施。

九、食源性疾病及其預(yù)防

（一）知識(shí)范圍

1.食源性疾病

2.細(xì)菌性食物中毒

3.非細(xì)菌性食物中毒

4.食物中毒的調(diào)查處理

（二）考核要求

1.識(shí)記：食源性疾病的概念及分類(lèi)；食物中毒的概念、分類(lèi)、發(fā)病特點(diǎn)及流行病學(xué)特點(diǎn)；

2.領(lǐng)會(huì)：細(xì)菌性食物中毒的概念、分類(lèi)及流行病學(xué)特點(diǎn)；食物中毒的調(diào)查程序。

3.應(yīng)用：能夠根據(jù)發(fā)病特點(diǎn)和流行病學(xué)特點(diǎn)判斷是否出現(xiàn)了食物中毒。

研究考試大綱，對(duì)大綱中的考點(diǎn)及相關(guān)要求進(jìn)行認(rèn)真研究，是應(yīng)考的關(guān)鍵。正在備考專(zhuān)升本的同學(xué)，關(guān)注好老師升學(xué)幫網(wǎng)站可以了解更多專(zhuān)升本的考試信息。如果在學(xué)習(xí)上有困難，自制力差，可以在下方留下你的聯(lián)系方式，我們的老師會(huì)針對(duì)你的學(xué)習(xí)情況給出建議。

2022年河北專(zhuān)升本健康服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)(經(jīng)管類(lèi))考綱